上海本幫紅燒肉（正宗）

吃過上海正宗的本幫紅燒肉的吃貨們
一定會念念不忘。
我就是那個念念不忘吃貨之一。

正宗的上海本幫紅燒肉是顏色透亮，
入口即化，肥而不膩，濃油赤醬，超級下飯。

用料  

上海本幫紅燒肉（正宗）的做法  

1. 需要肥瘦相間，切成2cm的方丁
   加入涼水，放一勺子白醋浸泡30分鐘

2. 蔥薑蒜各少量，八角兩顆，桂皮兩小塊，香葉4片，大的話3片即可，憑感覺。

3. 料酒55g，生抽50g，老抽40g，冰糖30g
   

4. 中火熱鍋下油，轉小火將蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉放鍋中煎香

5. 把肉瀝乾倒入鍋中，中火慢煎。

6. 炒至表面微焦，肉微黃，倒入料酒，翻炒。

7. 再依次倒入生抽提鮮，再倒入老抽，過色入味

8. 加入老冰糖，繼續中火翻炒。

9. 待五花肉上色均勻，倒入沸水，沒過肉
   小火燉1小時左右
   收湯之時可加入之前煮好的雞蛋一起。

10. 醬香濃郁，入口軟糯，肥而不膩，
    不敢吃肥肉的筒子們只要第一次
    閉著眼睛放進嘴裡，一定會愛上的。
    因為曾經我也是一丁點肥肉都不敢碰的人，
    也是閉著眼睛勇敢嘗試了一回
    之後便愛的不要不要的。

小貼士

請按順序，特別是先料酒再生抽，老抽，冰糖