紅燒肉酥又香

立秋過後，人體需要補充能量，元氣滿滿的。

用料  

紅燒肉酥又香的做法  

1. 五花肉一定選肥瘦相間均勻的部位，五花肉也有不同款的，這次選的很成功！這樣肉不硬鬆軟，酥香！先用涼水料一下，放料酒，多開一會，開蓋，把肉裡的腥氣盡量去掉。

2. 肉撈出空淨水，鍋裡放10克左右豆油，炒冰糖，小火，直到化了，微微黃色，放肉炒，這部很關鍵，“燒”的意義就是糖足夠熱把肉在鍋裡煎，逼出肉裡的油脂，直到兩面金黃，用紙巾把多餘的油脂吸乾淨，這樣就不膩了！這時加醬油，料酒，炒，蔥薑蒜，上色後，加開水，加花椒大料，沒過肉，燉！燉是中火，肉能燉透！過15分鐘左右，放土豆塊，再加開水，沒過土豆，燉20分鐘左右，最後大火收汁。又香又酥還不膩！好吃停不下來～

小貼士

原來做過一款紅燒肉，對比一下還是願意吃這個口味的。純正！