電鍋香煎小鯽魚

小時候，父母很忙，物質也不那麼豐富，一些貴一點的菜不是經常能吃到，媽媽為了讓我們補身體，會隔斷時間做一道燒餅芋頭紅薯墊底的粉蒸排骨，或者煎幾條小鯽魚，用料都很簡單，但是感覺特別好吃。
現在去了大城市生活，節奏快了，吃飯多是在外面解決，常常會想念小時候的味道，週末在家，嘗試一下。

用料  

電鍋香煎小鯽魚的做法  

1. 魚是在叮咚買菜買的，讓店家去了內臟，回來洗乾淨，魚身一邊劃兩刀好入味，放些料酒、鹽醃一下。
   （注意：魚肚內也可以撒些鹽，然後魚殺了買回來不要放太久，不然土腥味會很重，別問我為什麼知道…）
   
   我用的是一體鍋，開大火800+500w，多放些油，估計是我平時的三倍，熱油下魚，調小火800/500w，魚不粘鍋的祕訣是，一面煎好再煎另一面，可以適當轉一下鍋，讓魚的各面都炸一炸。

2. 魚兩面煎好後，撈起來，剩下的油下切好的姜、蒜、青蒜、青椒。
   （正好有青蒜，也可用蔥，會更香）

3. 翻炒兩下，青椒變色後加點水，放一勺生抽，一點點老抽，一勺豆瓣醬/剁辣椒，下入煎好的魚，加小半碗水，不要沒過魚身，大火收汁，這裡我還會加點醋，酸酸的很有食慾。
   （老抽是調色的，可以少放點，醋、豆瓣醬、剁辣椒可放可不放，看個人喜好）

4. 再加兩個青菜，週末愉快😋