一看就會的香煎小土豆

土豆🥔是我們家上座率非常高的食材，尤其是這道香煎小土豆更是百吃不厭的一道菜，深受丫頭們的歡迎。一般的小土豆都能做，但味道最好的，當屬恩施富硒高山小土豆。這種土豆是黃心的，澱粉含量高、味道綿軟香甜，是這道菜的最佳食材！這道菜在恩施當地又叫炕土豆、炕洋芋😋

用料  

一看就會的香煎小土豆的做法  

1. 選擇新鮮、個頭均勻的小土豆，洗淨備用。

2. 鍋中加水和5克鹽，放入小土豆，煮沸後繼續小火煮15分鐘左右，至土豆九分熟。時間可根據土豆大小調節，筷子可輕鬆插入即可。

3. 煮熟後瀝出倒入冷水中，待稍冷卻後去皮。

4. 平底鍋中放適量油，鍋熱後放入小土豆煎。

5. 用鏟子不時翻動，煎至兩面金黃。

6. 煎好後，加入適量現磨黑胡椒。

7. 撒入小蔥。

8. 出鍋裝盤，香氣撲鼻！

小貼士

1.關於選材：最好選用黃心小土豆🥔。越小越均勻越好。如無小土豆，選用普通土豆切塊也可以，但風味、顏值會打折扣。
2.煮土豆時要保證煮到九分熟。
3.現磨黑胡椒不建議用胡椒粉替代，風味會差很多。