幹筍五花肉燜鴨

婆婆說五一節定一隻土鴨來吃，好提議，我們也好久沒有吃鴨子啦！幹筍+五花肉+土鴨，外加女兒喜歡的小香菇和木耳，燜在一起，那個美味呀！啃完鴨肉忍不住要吮吸手指啦！

用料  

幹筍五花肉燜鴨的做法  

1. 幹筍最好提前一夜浸泡。準備好鴨、五花肉、老薑，大蒜瓣。

2. 香菇和木耳用熱水浸泡，可以加速泡軟。

3. 五花肉先下鍋煸香出油。

4. 加入老薑、蒜瓣、擠幹水的香菇翻炒3-4分鐘。

5. 倒入鴨肉翻炒。

6. 炒至鴨肉明顯出比較多的油後，加入子姜。

7. 加入木耳翻炒。

8. 加入30-50毫升生抽。

9. 加入50毫升二鍋頭白酒。

10. 加入幹辣椒段，炒香炒香。

11. 倒入開水，水量與鴨肉齊平。

12. 可加入香葉一起燜。也可以加八角、桂皮等，看個人喜好。

13. 蓋上鍋蓋，中火燜至少40分鐘左右（請根據鴨子的老嫩程度定適合的燜煮時間）。我的這個鴨子比較老，燜幹水後我又加了兩次開水繼續燜。

14. 燜煮了差不多一個小時，鴨肉軟爛程度才適口，加入糖、鹽，大火收汁。

15. 最後盛盤出爐！幹筍、香菇、木耳飽吸了湯汁，超級無敵美味啊！鴨肉燜煮了一個小時，也超級入味！

16. 用土鴨，食材好，越啃越有味，越啃賊拉香！