少油版油燜茄子豇豆
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用料
茄子 | 1個 |
豇豆 | 150克 |
大蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
少油版油燜茄子豇豆的做法
食材:豇豆摘去兩頭,清洗乾淨後摘成自己喜歡的段。
大茄子洗淨後切斜刀塊。
炒鍋燒熱,加油下豇豆煸炒至豇豆變色皮起皺。
盛出備用。
原鍋下茄子和蒜珠中小火翻炒至茄子變軟。
加入煸炒好的豇豆翻炒均勻。
沿鍋邊淋入一圈料酒,二圈生抽,幾滴老抽和適量白糖翻炒均勻後轉小火,蓋蓋燜煮幾分鐘。
加雞精和少量鹽調味。
小貼士
茄子下鍋前衝下水,有了這一步,少量的油就可以將茄子炒軟糯。