茄子燒土豆，少油版地三鮮

各種地三鮮的方子我都做過，從極其複雜到所謂的極其簡單，這個是最終定稿

用料  

茄子燒土豆，少油版地三鮮的做法  

1. 土豆茄子都切滾刀塊，茄子一定要大塊，蔥蒜切碎，青椒切塊，鍋內放油，油量半蓋著土豆就行，翻炸熟，大火炸至金黃，如果不熟轉小火炸至筷子能扎透即可，撈出。放茄子，大火炸，看到油被吸進去也沒說，到時候油會再出來的，油鍋內油又變多，茄子發軟就可以撈出來了，和剛才的土豆放一起。用碗調澱粉汁，鍋內的油倒出來一些，放入蒜和蔥炒香，倒入澱粉汁調整至自己喜歡的濃度，不要太少，因為菜會吸汁，多點沒什麼，多做幾次就熟練了，多餘的汁也可以不裝盤或是泡飯吃，但是汁少了會很尷尬，加入生抽，耗油，料酒，糖，鹽，雞精，倒入土豆茄子辣椒，翻拌均勻就成啦！

2. 炸好的土豆

3. 茄子不怕大塊，小了就成碎末了

4. 炸好的茄子

5. 蒜要給夠

6. 我最愛的地三鮮，我來寫步奏，一抬頭，老公把一盤都吃完了(๑>؂<๑）好吃喵！

7. 這個最後盤底是沒什麼油的，吃起來也不膩，把茄子炸到回油是關鍵