地三鮮（茄子、土豆、青椒）
來源：美味食譜館 2.55W
疫情在家，只剩下土豆茄子和2個辣椒，做了份地三鮮，很下飯哦~分享給大家，祝大家開開心心下廚，快快樂樂用餐每一天！
用料
| 茄子 | 1個 |
| 土豆 | 1個 |
| 青椒 | 2個 |
| 水澱粉 | 一勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 10克 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 鹽 | 少許 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 水 | 100克 |
地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法
將土豆、茄子、青椒洗淨，土豆削皮後切塊，茄子直接切塊，青椒切條
![地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法步驟圖 第2張]( "地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法步驟圖 第2張")
茄子塊狀放入碗中，加澱粉包裹
![地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法步驟圖 第3張]( "地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法步驟圖 第3張")
鍋中放入適量的食油，油溫後轉小火，將茄子放入鍋中炸3分鐘，撈出放入盤中
![地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法步驟圖 第4張]( "地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法步驟圖 第4張")
茄子撈出後，放入土豆塊，小火炸5分鐘，直至表面金黃後，撈出與茄子一起放入盤中
![地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法步驟圖 第5張]( "地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法步驟圖 第5張")
土豆撈出後再放入青椒，小火炸1分鐘即可關火撈出，與茄子、土豆一起放入盤中備用
![地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法步驟圖 第6張]( "地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法步驟圖 第6張")
製作料汁：將碗中加入100克水，再加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺白糖、1勺澱粉及少許食鹽，攪拌均勻備用
![地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法步驟圖 第7張]( "地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法步驟圖 第7張")
鍋中入油，油溫後將切好的蒜末倒入鍋中，大火爆香
![地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法步驟圖 第8張]( "地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法步驟圖 第8張")
蒜末爆香後，立即將調好的料汁倒入鍋中，再將炸好的茄子、土豆、青椒整盤倒入，均勻翻炒大火收汁，料汁收完前放入少許食鹽、味精翻炒均勻後裝盤
![地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法步驟圖 第9張]( "地三鮮（茄子、土豆、青椒）的做法步驟圖 第9張")
