免烤櫻桃凍芝士蛋糕
來源：美味食譜館 2.54W
菜譜出自榆木小花生推薦的新加坡大神！
做法簡單，顏值又高，沒有理由不試一試啊。。。
括號內的用料和用量是大神原方的八寸量，我減半做的6寸。
跟做前請仔細看簡介和小貼士！！！
用料
| 奧利奧餅乾（巧克力餅乾） | 120克（120克） |
| 黃油 | 45克（80克） |
| 奶油乳酪 | 125克（250克） |
| 凝固型酸奶 | 100克（200克） |
| 細砂糖 | 45克（3湯匙） |
| 香草精 | 數滴（1湯匙） |
| 檸檬汁 | 10毫升（1湯匙） |
| 朗姆酒（櫻桃利喬酒） | 7.5毫升（1湯匙） |
| 吉利丁片（魚膠粉） | 6克（12克） |
| 淡奶油 | 100克（150克） |
| 罐頭櫻桃（酒浸櫻桃） | 適量 |
| 蛋糕表層裝飾 | |
| 罐頭櫻桃汁（酒浸櫻桃汁） | 100克（200克） |
| 細砂糖 | 7.5克（1湯匙） |
| 粟米粉 | 7.5克（1湯匙） |
| 吉利丁片（魚膠粉） | 1.25克（1/4茶匙） |
免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法
奧利奧餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎。黃油微波爐融化，和碾碎的餅乾混合成餅底材料，倒入模具壓實，放冰箱冷藏備用。（模具事先旁邊抹油，墊紙）
![免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第2張")
吉利丁分開泡冷水軟化，其中1.25克和蛋糕表層裝飾材料一起放入小鍋，中火攪煮至滾，並稍濃稠。放涼備用。(這也是第八步的櫻桃醬）
![免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第3張")
奶油乳酪室溫軟化，和細砂糖放容器內隔溫水打至順滑無顆粒。加入泡軟的6克吉利丁片，繼續隔溫水攪拌均勻。
![免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第4張")
依次加入香草精，檸檬汁和朗姆酒，攪拌均勻。
![免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第5張")
加入酸奶，攪拌成芝士糊。
![免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第6張")
另取一盆，倒入淡奶油，用電動打蛋器打發至6、7成即可。將芝士糊倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均勻。
![免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第7張]( "免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第7張")
從冰箱取出模具，倒入一半的芝士糊，排上櫻桃，倒入剩餘芝士糊，抹平。
![免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第8張]( "免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第8張")
用湯匙舀少許櫻桃醬滴在芝士糊表面（表層裝飾在使用時如過於粘稠，可適當加少量溫水調稀）。
![免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第9張]( "免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第9張")
用筷子插入芝士糊中隨意畫圈。也可將全部櫻桃醬倒在蛋糕表層。
![免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第10張]( "免烤櫻桃凍芝士蛋糕的做法步驟圖 第10張")
蛋糕放冰箱冷藏數小時或隔夜即可享用。
小貼士
1、奧利奧餅乾中的奶油按個人喜歡可以去除。
2、沒有朗姆酒可以省略不放。
3、檸檬汁的量可以適當增加，看個人喜酸程度。
4、表層裝飾可以按比例適當減少，避免浪費。
5、不喜甜者可減少糖的用量。
