適合拌飯的梅菜蒸肉餅!
來源:美味食譜館 2.11W
用料
梅乾菜 | 少量,喜歡可以多放 |
豬肉 | 100克 |
澱粉 | 一調羹(必放) |
生抽 | 少量 |
鹽 | 少量 |
糖 | 少量 |
油 | 少量 |
蠔油 | 三分之一調羹 |
大蒜 | 兩瓣剁碎 |
薑絲 | 少量剁碎 |
適合拌飯的梅菜蒸肉餅!的做法
梅菜乾提前泡好,菜乾比較硬,我都是提前一個小時泡,泡再久點也沒問題。
用的是豬、牛肉混合的肉餅,單用豬肉也ok,帶點肥味道更好。
肉餅嫩的關鍵是,放完各種調料佐料後(除了梅菜,後面放),1、一定要加入涼開水攪拌!至於水量多少呢,比肉量要少一點。2、然後攪拌,一定要攪拌久一點,這點也很重要,我都是邊看電視邊攪拌,能攪個十分鐘至十五分鐘。
如果不加水和攪拌不夠,肉餅口感吃起來會比較緊、柴。
攪拌好後,梅菜乾洗乾淨切碎,再倒進去肉裡攪,放一會入味。水開後,放入鍋中蒸十分鐘,就可以出鍋了。我是一人份的所以沒蒸多久,要是做大家庭份的,蒸的時間延長些。
這個梅菜肉餅很香嫩哦,很下飯,也適合給小孩子拌飯吃!
小貼士
喜歡吃辣的,自己加辣醬辣椒也可以,菜譜那些調料都可以調整的,不是固定的,但澱粉和水是必須加的哦,這樣肉餅才香嫩!