柚子茶瑪德琳（植物油版）

之前的柚子茶還有半瓶，同事去韓國又帶回一整瓶，喝不完我就擼啦！這次用的依然是植物油，健康第一，就不多說了！但是亮點是：利用了費南雪製作過程的順序與方法，口感真心太棒--鬆軟香甜！然而，小烤箱的苦逼烘培之路，上色不均勻，很讓我苦惱，下次會啟用我烤戚風的原理--低火慢焗嗒！權當以後做比對，歡迎指正不足！

用料  

柚子茶瑪德琳（植物油版）的做法  

1. 模具抹黃油，冰箱冷藏；

2. 低粉與泡打粉各自稱重，過篩混合備用；

3. 蛋黃與蛋清分離，各自分裝容器內；

4. 蛋清內加入砂糖、柚子茶，利用手動打蛋器，打至粗泡，備用；

5. 粗泡狀態的蛋清混合物；

6. 蛋黃容器內加入植物油，攪拌至無水油分離狀，即可倒入純牛奶；

7. 如圖所示：蛋黃混合物；

8. 蛋清混合物內倒入備用混合粉末；

9. 切拌均勻；

10. 蛋黃混合物倒入麵糊中，繼續切拌均勻，灌入裱花袋中；

11. 紮緊，置入冰箱冷藏一小時，冬季可不用冰箱，室溫靜置即可；

12. 擠在模具裡，九分滿，同時預熱烤箱150度；

13. 125--130度，中層，上下火，30分鐘；

14. 出箱振膜，可自然脫落；

小貼士

1、雞蛋我的一個約重67克，去殼後黃約16.4克，清約43克；
2、柚子茶無需用水化開；
3、關於上色不均，我會再慢慢摸索，烤箱三十升，以後採取低火慢焗法，烤溫會不定時更新，原則是，瑪德琳中心部位如同火山一樣凸起，並穩定即可，歡迎廚友們分享自己的烘烤心得，謝謝！