美味自制豆沙

用料  

美味自制豆沙的做法  

1. 一斤乾紅豆，加水泡12個小時，膨脹一倍大，中途換一次水

2. 把泡好的紅豆放入鍋中，加漫過紅豆表面多點的水，大火煮沸後轉小火煮。當水減少到紅豆表面時，加冷水繼續熬煮，水份減少到表面，繼續加冷水熬煮，一直重複。紅豆開始破殼，可以輕鬆壓碎時就可以關火了。（圖是直接用電燉鍋燉煮）

3. 把紅豆瀝水撈出，放碗裡稍微晾涼

4. 果語把紅豆輕鬆壓成紅豆泥

5. 冰糖，紅糖和鍋裡剩餘的一點點紅豆水與紅豆泥一同煮，需要不停翻炒。煮幹水份後，加入黃油，繼續翻炒

6. 炒制抱團的時候，就可以盛出了

7. 剛盛出的豆沙蓋上保鮮膜放涼，防止表面變幹

小貼士

豆沙加了紅糖，非常美味