電飯鍋版「黃燜雞米飯」

原方來自《日食記》。之前原版就做過，結果今天家裡沒有醬油，自己調整了下佐料，借鑑臺灣麻油雞的做法，發現味道更好。不過個人口味不同，大家可以都試試啦！

用料  

電飯鍋版「黃燜雞米飯」的做法  

1. 泰森的雞塊是切好的，但做燜飯有些大，自己改刀為小塊。生薑一半切薑絲，一半切片。幹香菇溫水泡發。

2. 加3勺料酒，2勺生抽，2勺芝麻油，和薑絲放入雞塊中拌均勻，醃製20分鐘。

3. 醃雞肉的時候，把土豆切小塊，胡蘿蔔切丁，米淘好。

4. 雞肉醃好後，熱鍋，倒入適量芝麻油。油溫七八成熱時，下薑片。炒出香味後，下雞塊炒至變色。

5. 倒入土豆、胡蘿蔔，香菇切塊/片/隨便，然後扔進鍋裡。加入豆瓣醬、料酒、糖、白胡椒粉、花椒粉，翻炒均勻。最後放入金針菇（太早放的話，在翻炒時容易都完全散掉）。

6. 鍋裡倒水，沒過大多數食材即可，後將米倒入。略略翻炒後，整鍋倒入電飯煲。

7. 正常蒸飯程式結束後，開蓋撈底翻拌幾下，散散水汽。然後再關蓋燜5-10分鐘就好啦～

小貼士

1.芝麻油爆香薑片是麻油雞的做法，這樣做出來沒有芝麻的那股味道，但是很香。
2.我的做出來後，雞肉較淡，但米飯是鹹的，所以搭配起來口味剛好。口重的同學可以在醃製時，多加些生抽。
3.各家米含水量不同，所以最後倒水的水量具體需要參考各家經驗。
4.電飯煲蒸飯時間到了之後，儘量都要開啟鍋蓋，拌一拌，散散水汽，這樣米飯不粘軟，口感更好。