粒粒豆沙餡

一直對紅豆沙是有點抗拒的，總覺得很膩，直到後來在麵包店吃到一個#粒粒紅豆餅#甜而不膩很喜歡，剛好最近做了君之的老婆餅，就想把餡改成紅豆，然後參考了別人的做法就把這個餡做成了

用料  

粒粒豆沙餡的做法  

1. 清洗一下紅豆之後清水泡一個晚上（不要泡太久，會出芽！！）

2. 紅豆連同水一起倒進電飯煲，水量跟平時煮飯的一樣就夠了，按個煮飯鍵，然後你可以去玩一會，留它自己慢慢咕嚕咕嚕地玩。

3. 當電飯煲顯示已經煮熟的時候，揭鍋看看，如果還有少量水，壓一壓紅豆看夠軟沒，沒夠的話再重新按一下煮飯鍵煮大概15分鐘

4. 這時的紅豆已經軟爛而且水分比較少，加入糖，利用鍋裡的餘溫融化糖(糖的量看自己喜歡適量新增），並把紅豆壓成泥

5. 把不粘鍋燒熱，加少量食用油或黃油，把電飯煲裡的豆沙挪到不粘鍋，小火慢慢翻炒幾分鐘，小心別炒焦了，(我的稍微幹了點)

6. 豆沙餅，紅豆包都可以這個餡，做好用不完的餡可以放冰箱冷凍儲存，最好在2天內食用完

小貼士

1.一般煮好的豆沙餡大概是原來的紅豆的2～3倍，所以紅豆不要一下子泡那麼多(別問我為什麼會知道)；
2.這個不是很滑很滑的紅豆沙，是能吃出粒粒紅豆感覺的紅豆餡，不喜歡這種口感的可以煮好加糖後用料理機打一下，這樣的話請多加點水；
3.喜歡有點奶香味的可以放黃油來炒餡；
4.想要顏色更深一點可以加老抽染色，這樣的話請適當增加糖的量；
5.用電飯煲的原因是方便，可以不用看爐子；我的小奶鍋是有塗層的，不會粘鍋，普通的不鏽鋼的鍋不要輕易嘗試；
6.如果一開始多加點水，然後去到第三個步驟時直接加糖就是平時的紅豆糖水了