一整電飯鍋香菇雞腿燜飯

最近老人剛做完手術來家裡暫住休養，掌勺師傅又要去出差，果斷燜一大鍋有菜有肉的燜飯，沒時間照顧他們飲食的時候也能保證營養均衡，口味不重而有鮮香濃郁，加了陽江豆豉提神風味的同時用玉米豌豆豐富口感和營養，雞腿骨熬的湯用來燜飯更是讓每一粒米的飽含雞肉的鮮～
這鍋用心滿滿的飯除了做給家人朋友之外也很適合上班族沒空做飯或帶便當時也能不虧待自己
這個方子的量夠煮滿滿一鍋，足夠一大家子吃個三天，人少不想煮太多的話可以按照比例將食材減量

用料  

一整電飯鍋香菇雞腿燜飯的做法  

1. 幹香菇提前泡發後切片，泡香菇的水不要倒，豆豉用料酒或白酒浸泡備用

2. 雞腿去皮去骨，剔下來的雞腿骨和皮放入冷水鍋，加入兩勺料酒和兩片姜煮開，撇去血沫後轉小火燉半小時

3. 雞腿肉切成方便入口的大小，加入一調料勺鹽和兩勺料酒拌勻醃製備用

4. 新鮮香菇和玉米豌豆洗淨，香菇切片，蔥薑蒜切末備用

5. 熱鍋燒油，放入蔥薑蒜末，陽江豆豉連同泡的酒一起倒入鍋中炒香，再放入幹香菇炒香，然後放入新鮮香菇炒軟，如果鍋幹了就加一些泡香菇的水

6. 大米淘洗乾淨不加水，把炒好的香菇放在大米上

7. 放入雞腿肉，玉米豌豆，生抽和蠔油，適量胡椒粉

8. 加入之前熬的雞湯至剛好與食材齊平，泡香菇的水也可以放一些，用勺把食材混合一下，按下電飯鍋煮飯模式就可以了

9. 飯煮好後用勺攪拌均勻，嘗一下味道，如果鹹味不夠再加適量生抽

10. 盛出之後可以撒一些蔥花

小貼士

幹香菇和陽江豆豉都是香味的精髓，用量不固定，可以根據自己的喜好調整