啤酒啤酒鴨鴨鴨呀！

用料  

啤酒啤酒鴨鴨鴨呀！的做法  

1. 鴨肉洗淨切塊

2. 準備好薑片，與以往做辣子雞不同的是，只要姜不要蒜，切無需切末，切片即可

3. 熱油，薑片下鍋煸炒香

4. 鴨肉下鍋，一直要炒到沒有生肉的血色，期間太乾了可以加少少少量熱水

5. 加入少量米酒（黃酒或者花雕酒也行），同辣子雞做法

6. 加入啤酒（比上一步的米酒肯定要多），老抽，生抽，繼續翻炒

7. 倒入高壓鍋過電壓鍋或電飯煲悶煮，高壓鍋十分鐘即可，電飯煲或電壓鍋可使用例如“沁香悶”模式悶煮20-40分鐘，其目的是使本身肉質較硬的鴨肉變得鬆軟可口也更入味

8. 悶煮好後，再倒回炒鍋，大火翻炒收汁，其間可根據個人口味及試菜口感，靈活加入辣椒等配菜或調料（一般是不用再加調料了，除非前面步驟沒做好導致顏色過淺或鹹淡不對，此時可以補救）

9. 收汁後裝盤，開吃！