啤酒醬鴨
來源:美味食譜館 2.65W
用料
材料: | |
光鴨 | 1/4只450克 |
八角 | 2顆 |
香蔥 | 2根 |
生薑 | 3片 |
A調料: | |
老抽 | 3小匙 |
生抽 | 4大匙 |
白糖 | 2又1/2大匙 |
啤酒 | 2杯500ml |
B調料: | |
老抽少許抹鴨身 |
啤酒醬鴨的做法
將鴨子表面用少許老抽塗抹均勻,幫助上色,用鋼盤盛裝。
放入烤箱中層200度烤10-12分鐘,至鴨表皮出油。
取一深鍋,放入鴨,生薑,八角,香蔥。
加入啤酒,老抽,生抽,白糖,水量至鴨的三分之二處.
加蓋大火煮開後,轉小火煮約50分鐘,每15分鐘將鴨翻一次身.
最後至湯汁快收幹,湯燒至起泡泡即可,取出鴨斬件,將醬汁淋在鴨身上.
成品
小貼士
1.步驟2中將鴨放入烤箱中烤是給鴨皮去油的好方法,如果您沒有烤箱請用鍋慢慢的把油脂煎出來.
2.醬鴨時的啤酒不需要放沒過鴨,只到2/3處即可,但要定時翻身讓鴨身可以接觸到醬料.