細膩紅豆沙
來源：美味食譜館 1.42W
小時候媽媽教的方法
步驟有點複雜可是出來的豆沙很細膩
過篩餘留出來的豆皮和豆水可以混合麵粉做成麵餅，因為沒有加糖也沒加鹽，煎好的麵餅亦甜亦鹹可隨意搭配其他食材食用
用料
| 小赤豆 | 200g |
| 白糖 | 25g |
| 水 | 5碗 |
細膩紅豆沙的做法
將紅豆洗乾淨，放入高壓鍋，加水泡過夜
![細膩紅豆沙的做法步驟圖，細膩紅豆沙怎麼做好吃 第2張]( "細膩紅豆沙的做法步驟圖，細膩紅豆沙怎麼做好吃 第2張")
隔天早上紅豆泡大到自身的兩倍大，將高壓鍋裡的紅豆煮到爛，我家的鍋煮兩次豆就爛了
![細膩紅豆沙的做法步驟圖，細膩紅豆沙怎麼做好吃 第3張]( "細膩紅豆沙的做法步驟圖，細膩紅豆沙怎麼做好吃 第3張")
煮好的紅豆用手輕輕就可以捏爛。用篩網第一次過篩紅豆
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用過濾布袋將已經過濾過的紅豆在過濾一次
![細膩紅豆沙的做法步驟圖，細膩紅豆沙怎麼做好吃 第5張]( "細膩紅豆沙的做法步驟圖，細膩紅豆沙怎麼做好吃 第5張")
將布袋裡過濾好的豆沙倒入鍋中加糖翻炒
![細膩紅豆沙的做法步驟圖，細膩紅豆沙怎麼做好吃 第6張]( "細膩紅豆沙的做法步驟圖，細膩紅豆沙怎麼做好吃 第6張")
豆沙不要炒太乾，炒到不從鏟子上滴下就好
![細膩紅豆沙的做法步驟圖，細膩紅豆沙怎麼做好吃 第7張]( "細膩紅豆沙的做法步驟圖，細膩紅豆沙怎麼做好吃 第7張")
小貼士
紅豆要提前泡發
炒紅豆的時候要不停翻炒，防止粘鍋
這個配方沒有放油，要放油可以在豆沙入鍋前放入
