家庭版香辣牛肉米粉

特殊時期不方便去外面吃，又很饞牛肉米粉，嘗試自己做，味道還真不錯。

用料  

家庭版香辣牛肉米粉的做法  

1. 熬大骨湯底。大骨焯水，加薑片，大蒜前段的頭，放開水小火1小時。

2. 泡米粉。四個人吃，大概用了三分之二袋，提前一晚冷水泡。

3. 新鮮牛腩切大塊，大塊更有口感，冷水泡去血水，多換幾次水，焯水撈出。倒油+豆瓣醬，薑片，料酒，生抽，桂皮，八角，放牛腩一起炒，炒到牛油出來些加開水。全部倒高壓鍋小火2小時。

4. 小火，少油炒花生米

5. 小碟子分別裝榨菜，酸豆角，香菜備用

6. 泡好的米粉開水煮幾分鐘，差不多到可以吃的口感時撈出過涼水，然後撈出備用。

7. 調湯底，碗裡放鹽，生抽，雞精，辣椒油，花椒油，放一勺大骨湯攪勻備用。

8. 剛才過涼水的米粉再倒入開水鍋裡第二次煮，這次1-2分鐘就好，撈出放到調好湯底的碗裡，然後加花生米，榨菜，酸豆角，香菜，滷好的牛腩。

9. 攪拌下就可以吃啦。

小貼士

第一次傳，中間過程忘記拍照，只拍了成品，味道真的不錯的，就是比較繁瑣，前後花了差不多兩小時。