把隔壁鄰居都饞哭的番茄燉牛腩

來源：美味食譜館 2.49W

愛心定製版的番茄燉牛腩，沒放洋蔥土豆胡蘿蔔這些，因為家裡有小刁嘴不吃胡蘿蔔。用高壓鍋烹製，軟爛香濃，一頓作為主菜，剩下的肉湯下一頓泡飯、煮麵，利用率簡直百分百！超級香！

用料

把隔壁鄰居都饞哭的番茄燉牛腩的做法

牛腩洗淨，切成一寸左右的方塊，冷水下鍋，加入2片姜、2段大蔥蔥白、2勺料酒，開蓋煮，水開後再煮2分鐘，撈起，用熱水沖洗去掉浮沫，瀝乾水備用。
焯牛腩的過程中，把2個西紅柿切成丁（不必太小），6瓣蒜壓扁。
熱鍋下油，油熱後放入蒜粒、生抽4勺（或者老抽1勺+生抽2勺）、蠔油1勺、冰糖1大塊，翻炒幾下，放入西紅柿丁再翻炒幾下，放入八角2粒、香葉若干、幹辣椒6個（不用掰碎），加入一碗水，水開後加入牛肉，翻炒，讓牛肉均勻上色入味。
將牛肉及湯料移到高壓鍋中，再用熱水涮炒鍋，把湯水也倒入高壓鍋中，蓋上蓋子大火燒開，排氣後轉中火，再燉20分鐘。注意；水量要沒過牛肉，多餘湯汁可以下一頓拌飯、拌麵，水量自己把握。
再拿1個西紅柿切成塊。高壓鍋關火後不要馬上開蓋，而是自然冷卻以後再開啟蓋子，轉大火，放入西紅柿塊，嘗一下湯汁的味道，再加入適量番茄醬、生抽、蠔油調味，把新加入的西紅柿燉爛後即可出鍋。
香濃可口的番茄燉牛腩出鍋啦！牛腩軟爛入口即化，牙口不好的老人都可以盡享美味！湯汁濃郁，一頓吃不完沒關係，下一頓泡飯、拌麵、拌米粉，都完美！