絕對沒有黃油還超級鬆軟拉絲
來源:美味食譜館 2.98W
嘴饞又怕長肉,做了款無油還超級鬆軟拉絲的椰蓉麵包,好吃到爆炸。
用料
高筋麵粉 | 250克 |
全蛋液 | 60克 |
牛奶 | 165克 |
酵母粉 | 3克 |
鹽 | 3克 |
奶粉 | 25克 |
椰蓉 | 40克 |
砂糖 | 35克 |
杏仁片 | 少許 |
絕對沒有黃油還超級鬆軟拉絲的做法
嘴饞又怕長肉,做了款無油還超級鬆軟拉絲的椰蓉麵包,好吃到爆炸。
鬆軟拉絲。
高筋麵粉250克、全蛋液40克、牛奶140克、高活性酵母粉3克、鹽3克、奶粉10克、糖20克放入廚師機打麵缸,開低速攪拌成麵糰,然後轉中高速揉麵15分鐘,無需揉出手套膜。
椰蓉40克、全蛋液25克、牛奶20克、奶粉15克、糖15克,攪拌均勻後分成八份,搓成小球。
揉成麵糰後,無需醒發,分成八個均勻面劑,搓成圓形蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘。然後按扁擀成圓形包入餡料,收口緊實。
按扁擀成牛舌狀,劃上兩刀,頂端不能切斷。
編成麻花辮,然後放入鋪好油紙的烤盤(20釐米*20釐米)。
蓋上保鮮膜醒發至原來體積的1.5倍大。醒發好後,表面刷上一層全蛋液,撒上少許杏仁片。
將烤盤放入預熱好的烤箱,上下火力180℃烤20分鐘。上色均勻後及時加蓋錫紙。
奶香四溢。
好吃到爆炸。