酒館牛排配香草烤紅薯

眼肉牛排用啤酒醃製搭配香草紅薯條，多為pub-style風的休閒做法，可以當主食也可以當宵夜，進食牛排的氛圍也變得輕鬆隨意，是我最近最愛的牛排吃法了，可以喊上一眾小夥伴一起分享，再也不是一塊牛排一個人吃到天荒地老。
眼肉牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁，鮮甜無比配上鹹口的簡單小食和微甜的醬汁，滋味無窮。

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用料  

酒館牛排配香草烤紅薯的做法  

1. 準備酒館牛排所需原材料，太陽谷加拿大AAA級眼肉牛排提前解凍排酸備用，黃油室溫軟化；

2. 太陽谷加拿大AAA級眼肉牛排分量十足，原切肉吃得放心；

3. 準備醃料：在一個大碗裡，把啤酒、伍斯特沙司和紅糖混合在一起；

4. 醬汁加入牛排，用保鮮膜蓋住醃半個小時到1個小時，中途把牛排翻面；

5. 百里香、迷迭香、蒜剁碎，與黃油B混合；

6. 將香草黃油紮成卷放進冰箱冷凍；

7. 紅薯去皮切手指段大小，加橄欖油撒百里香末，鹽放烤箱200度烤20分鐘；

8. 從醃料中取出牛排擦乾水分，用鹽和胡椒調味，保留醃料；

9. 在大煎鍋中加熱1tbsp橄欖油，把牛排放在熱鍋裡，煎45秒鐘，這取決於厚度，翻一下，再煎45秒,將牛排從煎鍋中取出，放在溫熱的盤子上。用鋁箔紙蓋住，靜置5分鐘;

10. 靜置期間在煎鍋中加入剩餘的橄欖油。加入切片的紅蔥頭，煮至軟化，1-2分鐘後把保留的醃料倒入煎鍋裡，攪拌加熱，將煮熟的紅蔥頭撈出，撇去浮沫，醬汁煮6到8分鐘，直到醬汁減少一半，加黃油A攪拌直到黃油融化醬汁發亮，熄火；

11. 在牛排上撒上醬汁，再切一片香草黃油；

12. 放上配菜，撒新鮮香草末裝盤即可食用。

小貼士

1.醃製過的牛排煎的時候容易糊鍋，要注意時間的把控；
2.伍斯特沙司是一味非常獨特風味的醬汁，儘量不要用其它材料代替哦；
3.多餘的醬汁不要丟，可以冷藏儲存一週，當漢堡胚佐料是極好的；
4.多餘的香草黃油也可以凍著下次做牛排用。