【香蘭世家】幸福得飄飄然——俄羅斯提拉米蘇
來源:美味食譜館 2.89W
俄羅斯提拉米蘇也叫蜂蜜蛋糕,
它不同於義大利提拉米蘇,
雖然是甜品,
但它並不是很甜,
而是甜鹹搭配。
配上一杯紅茶,
下午茶不要太愜意啦!
用料
餅胚 | |
糖 | 150g |
黃油 | 100g |
蜂蜜 | 100g |
咖啡溶液 | 13g |
小蘇打 | 5g |
烘焙乳粉 | 100g |
低筋粉 | 300g |
雞蛋 | 100g |
夾心奶油 | |
咖啡酒 | 10g |
黃油 | 400g |
蜂蜜 | 90g |
糖漿 | 80g |
煉乳風味粉 | 80g |
咖啡粉 | 適量 |
【香蘭世家】幸福得飄飄然——俄羅斯提拉米蘇的做法
黃油、蜂蜜隔熱水充分融化;
加入細砂糖;
倒入咖啡液與雞蛋液;
將小蘇打、低粉、烘焙乳粉一起倒入盆裡,倒入之前準備好的咖啡液混合物;
將和好的麵糰蓋上保鮮膜常溫放置;
分割100g/個麵糰,手擀成8寸大小圓形;
放入烤箱烘烤;
成型的餅乾。
用6寸慕斯圓形模具擠壓成型,去掉多餘的邊角;
將多餘的邊角打磨成粉;
在餅乾上刷上一層咖啡酒;
取蜂蜜與糖漿放入一個碗裡;
打發黃油;
將烘焙乳粉混合物倒入打發好的黃油盆裡,繼續打發,呈半乳白色即可(加入焦糖漿口味更贊喲);
準備好餅胚與夾心,一層餅乾,一層夾心餡,層層累加起來;
最外層同樣抹滿夾心餡;
準備餅乾粉與咖啡粉;
過篩餅乾粉與咖啡粉混合物在提拉米蘇的表層;
四周也要均勻抹上咖啡粉混合物;
放冰箱冷藏一夜後再切開享用。
享用美食~
小貼士
1.預熱烤箱很重要(烤箱溫度210°c);
2.步驟1-8為餅胚的製作,9-14為夾心奶油餡的製作;
3.咖啡液(咖啡加水)比例:(1:4);
4.想要口感更加的醇厚,可以選擇使用黑咖啡;
5.做此款提拉米蘇,蘇打和蜂蜜是關鍵喲;
6.在烘烤餅乾的時候,一定要多加觀察,切記不可烤脆,以焦黃為最佳;
7.提拉米蘇與紅茶很配喲;
8.烘焙參考(僅作參考):
烤箱溫度:上下火210°c;烘焙時間:5-8分鐘,以焦黃為佳;
9.冷藏24或48小時,口感更佳;
10.食用的時候,不可取出就立即切割,會切碎,建議常溫放置柔軟再切割;
11.親親們所需的所有烘焙原料和工具都可以在香蘭實體店或是淘寶店(香蘭世家)購買的喲~