Cocoa Pecan Biscotti 可可味核桃義大利脆餅

咖啡的好基友，每週都要做一次的方子。

用料  

Cocoa Pecan Biscotti 可可味核桃義大利脆餅的做法  

1. 核桃仁150度10分鐘中層，烤好取出放涼掰碎。

2. 中碗裡混合粉類：麵粉、鹽、泡打粉和可可粉。

3. 取一打蛋盆放入雞蛋低俗打勻後，逐步加入白砂糖打均勻。

4. 逐步往蛋液里加植物油，要無氣味的，橄欖油花生油不可以，低俗打到淺黃色，不用打發。

5. 往蛋液里加入2步裡的過篩的乾粉和核桃碎仁，翻拌至沒有乾粉即可。

6. 烤箱預熱180度，烤盤鋪好油紙，把麵糰用刮刀刮到烤盤上後，手沾水開始整形，整理成一個厚度2.5釐米，寬度約7-8釐米（手指長度）的長方體。入烤箱烤25分鐘左右至麵糰邊緣呈現微焦黃色。

7. 取出放涼架晾10分鐘後切成1釐米左右寬的手指餅乾形狀，切面朝上放回烤盤，繼續180度烤10分鐘左右。取出涼架晾涼。

8. 這步懶人可不做，白巧克力隔熱水融化後，餅乾側面蘸進巧克力溶液，放涼架待巧克力硬化後即可放入盒子收納。

小貼士

1.可可粉可以換成等量的肉桂粉或espresso咖啡粉，這樣就是肉桂風味or咖啡風味。
2.整形一定要溼手，不然會粘手上，可以藉助刮板幫忙。
3.白巧克力可以換成摩卡或牛奶巧克力也很好吃！