嫩烤豬肋排（適用於牛肋排）

家附近有一家花園餐廳，菜品一般，唯獨烤豬排又嫩又香又入味。偏偏這道選單點特別貴，吃一次肉痛一次。也收藏了一些烤豬肋排的方子，只是一直懶得動手。昨天逛超市看到豬肋骨打折，買回來試試手。
調料是用的我之前烤雞翅配的調料稍有調整（沒有那麼絕對，喜歡什麼口味靈活操作）
按照操作來，保證能做出表面焦香內裡軟嫩的豬肋排。

用料  

嫩烤豬肋排（適用於牛肋排）的做法  

1. 豬肋排洗淨擦乾水分，用牙籤在肉上扎一些洞，有利於入味（第一次沒有扎洞直接醃了一晚上，烤完裡面還是沒有完全入味。）
   除蜂蜜外其他調料混合，和肋骨一起倒進密封袋，按摩一會兒。放入冰箱冷藏6小時左右。太久據說肉會失去質感🤔️

2. 取出肋排，醃料倒入碗裡待用。烤盤鋪上錫紙。放入肋骨。

3. 可以放些土豆🥔紅薯🍠一起烤，味道也很贊。

4. ⚠️重點來了，烤盤包上錫紙，包嚴實了。不要透風。這是烤肋排不柴的關鍵。
   錫紙一般尺寸不太能把28*28的烤盤包嚴實，所以我換了宜家的圓形烤盤。

5. 烤箱190度，中層，1-1.5個小時。
   烤制過程中可以加工調料了，把蜂蜜加進之前的醃料裡攪拌均勻待用。
   烤完烤箱繼續190度加熱，烤盤撕掉錫紙（⚠️小心燙）把醬料塗抹在肋骨表面。土豆不用塗。這時候也可以在土豆和肋排上撒點迷迭香之類的香料。

6. 繼續入烤箱，190度放中上層。烤10-20分鐘，時間以表面色澤焦黃就可以了。不說了，我要去大快朵頤了。

小貼士

1.肋排儘量挑肉不要太厚的。
-
2.關於蜂蜜先後加的次序問題，原方是後加的。但我第一次做是按照我醃雞翅的方法蜂蜜一開始就和所有調料混合在一起醃豬肋排，第一次悶烤完後再加了1勺蜂蜜混到醬汁塗在肋排上，其實也很好吃。
-
3.醃好的肋骨可以冷凍儲存，要吃的時候解凍烤。很多需要醃幾個小時特別是過夜的肉類我通常會這樣處理。一次還能多做點，省時省力。