金瓜排骨

這是週日餐桌上的一道宴客菜。蒸熟的南瓜浸潤了排骨的肉氣，排骨又充分吸收了金瓜的清香。這道菜不但營養豐富，而且香氣沁脾，味道鮮美，討人喜歡~

用料  

金瓜排骨的做法  

1. 排骨剁成小塊，清洗乾淨。加入適量鹽、醬油、料酒和澱粉醃製半小時。

2. 在醃製排骨的時候，將金瓜洗淨，用水果刀慢慢挖出一個圓形的蓋子來，如果放著不平穩，可以提前將瓜蒂的部分削平。

3. 金瓜用水果刀切鋸齒形，挖去中間的瓜瓤。

4. 做成一個漂亮的金瓜盅。

5. 將醃製好的排骨放入蒸鍋蒸大約30分鐘，七成熟即可。

6. 蔥切圈，姜、蒜切片。

7. 鍋燒熱，倒適量油，將蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒、香葉、八角放入煸炒出香味。

8. 放入蒸過的排骨。加入生抽、鹽、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒，翻炒均勻，關火。

9. 將排骨放入金瓜盅內，連同炒菜剩餘的湯汁一併倒入。

10. 蒸鍋燒開水，將金瓜盅放入盤子，蒸半小時。

11. 成品圖~

12. 成品圖~

13. 成品圖~

小貼士

1、排骨在蒸前先醃製會更入味。2、金瓜不用挑選太大的，不容易蒸熟。