防潮蛋白霜
來源：美味食譜館 9.98K
蛋白剩太多了。
用料
| 蛋白 | 140克 |
| 細砂糖 | 360克 |
| 水 | 120克 |
| 玉米澱粉 | 100克 |
防潮蛋白霜的做法
水+細砂糖。用中火熬至118度。
蛋白打發至硬性發泡
將熬至118度的糖漿水緩慢倒入蛋白霜中，邊打邊倒，(小心不要倒在打蛋頭上。)使蛋白霜細緻有光澤，呈雞尾狀。
烤箱預熱60/80度。
將打好的蛋白霜加入玉米澱粉，拌均勻。調色，裝裱花袋，做造型。入烤箱烤60/70分鐘。
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