蛋白霜蛋糕pavlova

這款pavlova是紐西蘭和澳洲的傳統點心
由於主要材料就是蛋白和糖 所以注意 注意 注意⚠️ 這個非常甜！！！ 所以鋪在上面的奶油打發時就不要放糖了
還有鋪在上面的水果酸點可以中和一下 更好吃...
百香果 覆盆子 藍莓 草莓 桑葚...這些都是很適合的
不過個人口味不同 所以...想加什麼都可以
你喜歡就好(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
ps.由於pavlova要低溫烘烤長時間 形成外脆內軟 裡面像棉花糖一樣的感覺。 所以要佔用你的烤箱好長的時間...

pps. 其實我是看完12道鋒味就想試試
真的超簡單  裡面有2張圖是視訊裡面的 講的挺清楚的
and 霆鋒真的好帥 擺盤漂亮的想舔

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用料  

蛋白霜蛋糕pavlova的做法  

1. 打發蛋白 （這個就自己找教程吧 很簡單）
   打發到有粗泡 分量加糖
   再加白醋和香草精。（可以適當加檸檬汁 有檸檬香會更好吃）
   要打成乾性發泡
   最後的成果是豎起來像頭髮一樣一根一根

2. 用勺子將蛋白霜抹在油紙上
   底可以厚點 會烤的外脆內軟
   用勺子點一下蛋白霜拉起來 就可以弄些小小撮
   注意 注意 注意
   ⚠️由於蛋白裡面會有泡泡
   所以一定要將裡面的泡泡按壓掉不然烘烤時就會爆開
   無法成型！！！！
   

3. 預熱烤箱170度
   放入烤箱後調成100度C 烤 2個半小時

4. 一個成功的蛋白霜底是當你用刀切下的那一刻就能聽到那種脆脆的聲音

5. 打發奶油 有香草籽可以加 沒有也無所謂
   奶油的量就看你的蛋白霜底有多大了
   打發完就鋪一層在蛋白霜上 不需要多厚 一層就好

6. 現在就可以加自己喜歡的各種水果了
   酸度比較高的水果會中和甜度
   
   ps.我加了香蕉 （有點甜 但香蕉真的很配（≧∇≦））
   鋪在上面漂亮就好 反正都好吃
   就是比較甜、很甜、超級甜的區別
   如果喜歡吃甜食的人會很喜歡(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
   
   

7. 再刷點巧克力碎和篩點糖霜做點綴
   個人比較喜歡杏仁 所以也加了
   弄的像個雜誌封面一樣(￣Д￣)ﾉ。 哈哈哈哈

小貼士

⚠️
1、蛋白沒挺起來
蛋白打發不夠充分！如果沒挺起來 加一大勺的玉米澱粉！
我的方子上的檸檬是用來替換玉米澱粉的 因為我喜歡！！但我用個起碼20min來轉打蛋器ಠ_ಠ
如果你怕加多了 加一點打勻後看看情況 不夠繼續加 一直到挺起來 沒有彎鉤。這蛋白要打到很硬 要有耐性～

2、底部粘住了
糖沒打進蛋白裡，加糖不要太晚 我打到有很多泡泡時加糖 一直慢慢加一直轉打蛋器這樣
但是因為每個牌子的細砂糖的大小不同的 我用了6、7種覺得細砂糖中 舒可曼的細砂糖最細  如果你有糖粉那就用糖粉吧
如果有電動攪拌機那種 就讓他一直轉吧 轉到感覺不到糖的存在

3、時間和溫度不要隨意更改 這就是低溫烘烤的 最高不超110度