奶油蛋白水果蛋糕Pavlova

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在西方有句話家喻戶曉“奶油蛋白甜餅就像天堂”。現在有了這個配方我們也可以沉浸在這片天堂裡。奶油蛋白甜餅很輕、很蓬鬆，香甜的味道配上奶油和水果一陣新鮮隨之而來。這個奶油蛋白水果蛋糕如此簡單、如此美味，讓你無法抗拒它的誘惑。還在等什麼呢，馬上做一個吧！！
It is a well-known saying in the West that a slice of Pavlova is like a slice of heaven. Now it’s Chinas turn to indulge in their own little slice of heaven with this Pavlova recipe. Pavlova is light, fluffy and sweet to taste and with fresh fruit as a topping there’s a burst of freshness as well. This one’s too good to resist, so easy to make and so delicious. So what are you waiting for!!

用料  

奶油蛋白水果蛋糕Pavlova的做法  

1. 預熱烤箱150度，準備食材

2. 在一個碗裡把蛋糕材料使用的鹽、澱粉、糖混合好。烤盤裡鋪好烘焙紙或油紙。

3. 攪拌碗裡倒入蛋白和白醋，並用打蛋器開始打發蛋白。當蛋白開始出現大泡泡時慢慢加入混合好的糖然後是香草精，並繼續打發，直到蛋白打到溼性打發。

4. 打蛋籠從碗裡拿出來有個小鉤就可以了。

5. 把打發好的蛋白倒在烤盤裡，用抹刀抹成一個8寸大小的蛋糕。

6. 蛋糕送進烤箱後把烤箱溫度降到120度烤1小時15分鐘。1小時15分鐘後關掉烤箱，開啟烤箱門大約三指寬的縫，讓蛋糕在烤箱裡降到室溫溫度再取出來。

7. 當蛋糕在烤箱冷卻時可以打發奶油，把糖粉倒入奶油裡打發到蓬鬆放到冰箱裡備用。

8. 開始裝飾蛋糕，在涼透的蛋糕胚上先塗一層卡士達醬，然後奶油，再把水果切成片裝飾上就完成了。

9. 成品

小貼士

1.卡士達醬在我的另一個食譜裡可以找到。
2.打蛋白的碗和打蛋籠一定要是無水無油的，否則蛋白不能完美打發，有時甚至打發不起來。我不建議大家用塑料碗打發蛋白，因為油會粘在塑料上而且不容易徹底洗淨，所以會影響蛋白打發。
3.如果沒有白醋可以用塔塔粉或檸檬汁代替也可以。
4.打到蛋籠提起來頭上面有一個小倒鉤就可以（見步驟照片），一定不要打的太乾像做威風蛋糕那樣，否則蛋糕烤出來會失去綿軟的質地。