桂花板栗酥

板栗：養胃健脾，所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
秋季板栗正當時。孩子饞校門外的栗子酥，說排2次隊沒買上，央求我一定要做給她吃，好吧，準了！😄
以下為24個板栗酥的量，可以減半做。

用料  

桂花板栗酥的做法  

1. 將水放入鍋中，水燒至55度，放入水油皮其他材料，設4分鐘揉麵。音樂響起取出，成團，包保鮮膜醒發1小時左右。

2. 醒發時間準備栗子餡。板栗仁加入主鍋，5秒/速度7打碎，加入栗子餡其他材料，設50分鐘/V/速度3炒餡。炒幹後，晾涼。（晾涼後會比熱的狀態幹一些。）（我覺的今天炒制時間久了點，建議水量減少為80克，時間可能會減少到40分鐘左右）

3. 炒餡時間，將油酥手動拌勻至無干粉狀態。

4. 水油皮和油酥均分為24份。揉圓。記得蓋上保鮮膜，防止喪失水份，表面乾燥。

5. 每份水油皮包裹一份油酥，用手掌虎口收口捏實。

6. 收口向下。蓋上保鮮膜防幹。

7. 取一份油皮，擀成長方形。

8. 疊成三折。

9. 翻轉90度，擀開成長方形。

10. 捲起。鬆弛15分鐘。

11. 將板栗餡均分為24份，搓成小圓球。（要求不用太高，就可以動作快一點。😄）

12. 取一份鬆馳好的小卷，對摺。

13. 擀成圓餅形狀。

14. 包入栗子餡。收口向下。

15. 預熱烤箱180度。將包好餡的酥球壓成餅狀。用鋒利的割刀切兩條口子，僅需切到餡，不能切到底層。刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。

16. 烤箱上下火180度，中層，25分鐘。上色滿意蓋上錫紙。（蓋錫紙時間大概在15分鐘左右，每家烤箱脾氣不一，需自行掌握。）

17. 成品，層層酥脆！

18. 定裝照。哈哈哈