『土豆其實是優質碳水』美味無比的烤土豆

剛和老杜談戀愛的時候，有一次老杜說他不愛吃豆類。
“什麼紅豆、綠豆、黃豆、土豆…”
然後我瞪大眼睛哈哈狂笑道：土豆!!土豆!!
他一頭霧水看著我淑女破功。
後來才知道，
原來臺灣人的『土豆』是指『花生』哇。

:-D

好多人不吃土豆，覺得它是碳水炸彈！
聽~土豆哭的聲音，憨厚的土豆兒受了很多年的委屈。
其實吧，土豆70%都是水份，含有的碳水化合物僅17.2%，而且烹煮後裂解的澱粉在冷卻過程中結構還會發生變化，其中一部分澱粉無法被消化，帶給我們較長時間的飽足感。土豆也還是粗纖維對腸道有益的食材。
土豆到底是碳水『天使』還是碳水『魔鬼』，關鍵其實在於烹煮方式。
如果是炸薯條，當然就不OK啦~

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這些烤土豆的技巧大多承教於Marzia，
她是個可愛的朋友，是敬業的營養師，還是個有研究精神的吃貨。
Marzia說她花了七年時間來研究怎麼樣烤出完美土豆，
所以按照她的建議來，真的好好吃喔～～
堪稱完美！！

只要注意一下烘烤時間、技巧就可以做出外皮脆而鹹、中間蓬鬆的烤土豆。然後再給這些烤土豆加上喜歡的配料…
牙齒咬下去，靈魂出竅了，直接進入碳水化合物的天堂~~

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用料  

『土豆其實是優質碳水』美味無比的烤土豆的做法  

1. 提前200°預熱烤箱，烤盤墊錫紙。

2. 洗淨土豆並擦乾外皮。然後刷上融化的黃油，在每個土豆上撒上粗粒鹽。

3. 用刀在土豆上劃一條直線。入爐，烤90分鐘，中途翻身。

4. 取出土豆，用小刀在之前劃好的地方劃得更深，輕輕擠壓兩邊，把土豆弄鬆。撒上喜歡的配料。

5. 這樣烤出來的土豆外皮是皮是脆的、鹹的，內部是輕的、通風的、蓬鬆的。然後按照自己的喜好和身邊的材料來新增味道。或者直接吃已經很好吃了~~

6. :-D

小貼士

01.哪種土豆最好？
建議選擇紅褐色皮的土豆。因為它皮厚~較厚的皮可以使得內部儲存較多的水份，從而烤熟後內部的澱粉呈現柔軟蓬鬆的狀態。
02.很多人烤土豆喜歡用錫紙包起來，其實最好是把土豆直接放在烤架上，因為這樣熱能會迴圈的更均勻。包裹錫紙會讓口感有點像蒸出來的。
03.我個人發現，直接在烤箱架上烘烤的土豆和在平底鍋上烹製的土豆在質地上並沒有太大的區別。
04.需要用微波爐加熱嗎？我沒有。其實延長烘烤時間，確保土豆被均勻烤熟就可以了。
05.粗粒鹽可以用片狀海鹽代替。但是如果是精鹽，會烤不見。如果要用精鹽，減少量，因為精鹽會太鹹。
06.空氣炸鍋也可以：
預熱到180攝氏度，烤68-80分鐘（取決於空氣油炸鍋的大小和土豆數量）。我會在68分鐘的時候檢查一下。中途翻轉。

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