可可臘肉酥

用料  

可可臘肉酥的做法  

1. 1.先做油皮：
   將油皮的材料全部放入容器，混合成團。

2. 醒發20分鐘左右。

3. 2.做油酥：
   將油酥的材料全部放入容器。

4. 混合成可可麵糰，醒發20分鐘左右。

5. 油皮、油酥醒發好。

6. 將油皮、油酥均分成8等分，搓圓待用。
   （我這次做了2倍的量，也就是兩盤，一盤做的可可臘肉酥，另外一盤做的抹茶香腸酥，所以放一起的）

7. 取一個油皮。

8. 用手壓扁。

9. 用擀麵棒擀圓。

10. 放上1個油酥。

11. 包住油酥，捏緊封口。

12. 收口朝下放好。

13. 全部油酥包好後，取一個油酥皮。

14. 用手壓扁。

15. 用擀麵杖將油酥皮擀長。

16. 自下而上捲起來。

17. 滾圓。

18. 收口朝下。

19. 放一邊待用。

20. 全部做好後靜置鬆弛20分鐘。

21. 取一個醒好的油酥皮。

22. 壓扁。

23. 再次用擀麵棒擀成長條。

24. 再自下而上捲起來。

25. 滾圓。

26. 收口朝下。

27. 放一邊待用。

28. 全部做好後再次靜置鬆弛20分鐘。

29. 取醒好的油酥皮一個。

30. 將油酥皮切兩刀，分為三份。

31. 切面朝上。

32. 壓扁。

33. 用擀麵棒擀圓。

34. 將麵皮翻面（花形小的做裡面），放入臘肉餡。

35. 捏緊收口。

36. 收口朝下。

37. 逐一做好放入烤盤。

38. 烤箱200度，烤25分鐘即可。

39. 成品圖。

40. 成品圖。

小貼士

餡料也可以放豆沙、蓮蓉、奶黃、肉鬆、香腸、蛋黃等等。