pancakes

配方可以做12個鬆餅

用料  

pancakes的做法  

1. 先做酸牛奶: 250克牛奶+3克白醋攪拌待用

2. 用微波爐融化40克黃油，2個蛋白蛋黃分離；蛋白中+20克白糖攪拌均勻+黃油攪拌均勻待用。

3. 用打蛋器打發蛋清至溼性發泡，加入酸牛奶攪拌均勻，倒入蛋黃液攪拌均勻。

4. 過篩170克低粉+一小撮鹽+2克泡打粉+2克小蘇打粉到步驟3中，小心攪拌至無顆粒狀即可。蓋保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。

5. 平底鍋加入適量黃油，勺一勺到鍋中小火煎至一面冒泡泡（1分鐘左右）後翻面再煎一分鐘即可。

6. 出鍋淋楓糖漿或蜂蜜，撒糖粉。