【聖誕季】蘋果栗子燉豬頰肉
來源：美味食譜館 3.18W
又到一年聖誕季～～把聖誕市場的熱紅酒和烤栗子飄香搬回家，配上豬頰肉Q彈濃郁的口感，暖烘烘地一鍋端上桌，超滿足的說～～
用料
| 豬頰肉 | 8塊約500g（沒有可用梅花肉或豬肩肉代替，實在沒有五花肉也行） |
| 蘋果 | 一個（味道偏酸的最好） |
| 胡蘿蔔 | 一根 |
| 去皮板栗 | 約200g |
| 紅酒 | 一杯約250ml |
| 桂皮 | 一片 |
| 生薑 | 5片 |
| 八角 | 2個 |
| 草果 | 1個拍碎 |
| 香葉 | 3片 |
| 高湯 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 油 | 少量 |
| 歐芹 | 少量（裝飾用，可不加） |
【聖誕季】蘋果栗子燉豬頰肉的做法
蘋果和胡蘿蔔去皮切大塊，蘋果泡在淡鹽水裡防止過度氧化
豬頰肉切去過多的筋膜（用其他肉代替的話切成5cm左右的大塊）
我買的是超市密封好的熟板栗，這一步就省略了。如果買了新鮮板栗的話，這時要將板栗煮到7成熟（水開後約8分鐘）
取一口深鍋燒熱油，將豬頰肉倒入煎至兩面微黃
放入生薑片炒出香味
倒入紅酒，加入桂皮、香葉、八角、草果略煮（此時滿屋的熱紅酒香味）
加入胡蘿蔔和蘋果塊，倒入高湯沒過食材（如果用的新鮮板栗的話此時也一併倒入）
加入適量醬油和冰糖，加蓋中火燉1小時
燉至筷子能夠輕鬆穿過肉塊的程度，加入熟板栗，大火煮至湯汁變稠
如果不夠鹹的話適量加鹽調味，出鍋，撒上歐芹做裝飾，開吃～～
小貼士
沒買到去皮板栗的話需要將帶皮生板栗劃十字刀略烤後去殼，具體操作方法請在下廚房搜尋……
蘋果經過1小時的燉煮已經完全融化在湯裡，喜歡吃到大塊蘋果的親可以在大火收汁前再切一個蘋果放入，此時需要適量加點糖中和多出來的酸味
蘋果選酸的好，出菜味道層次更豐富
可按喜好做成烤箱版鑄鐵鍋版或是加兩張派皮做成鹹派（湯汁要收幹些並加適量麵粉使其濃稠，醬油要相應少放），請各位依腦洞大小自由發揮～～
