不輸美心的酥香蛋卷，真正酥掉渣

年前朋友送了一罐香港的美心蛋卷，老公吃了就迷上了，美心蛋卷是真的好吃哦！於是我瘋狂的找食譜，試做，調整食譜，終於得到了這個不輸美心的酥香蛋卷，喜歡吃美心蛋卷的寶寶們一定要試試哦！
最近看評論，有好多寶寶給我留言，問蛋卷機的品牌，我用的是三能SN4971，某寶搜尋到的最低價格是273元。有問吉士粉可不可以不放？不放也可以，但是你不能跟我要求跟放了吉士粉的一樣好吃！

用料  

不輸美心的酥香蛋卷，真正酥掉渣的做法  

1. 準備食材。

2. 黃油室溫軟化。

3. 一次性放入細砂糖。

4. 用刮刀按壓至無干粉。

5. 加入香草精，電動打蛋器打發至順滑，顏色變淺。

6. 分三次加入蛋液打發。

7. 低筋粉、吉士粉、蘇打粉混合。

8. 篩入打發好的黃油中。

9. 用刮刀翻拌至順滑的麵糊。

10. 裝入裱花袋。

11. 扎口備用。

12. 給大家看一下，全程都用這麼小的火烤。

13. 蛋卷機加熱。

14. 蛋卷機加熱到彈幾滴水上去，水滴迅速滾成水珠狀，就可以擠麵糊了。

15. 擠麵糊，大約十幾克吧，千萬別擠太多，會壓出天際噠！

16. 輕輕合上蛋卷機，仔細看，留一個小縫，不要壓死，心裡默數5秒，然後壓緊，鎖好鎖釦，一面烤40秒，翻面再烤40秒。

17. 時間到，離火，開啟蛋卷機。

18. 用不鏽鋼棍將蛋皮捲起來，這個時候動作要快，否則涼了會碎（因為太酥）

19. 最後壓住底邊定型。

20. 放在晾網上晾涼。

21. 涼了以後就是這麼酥！酥！酥！

小貼士

1.香草精沒有可以不放，放了就增加了點風味。
2.40秒烤的時候，前20秒蛋卷機放在火的中心烤，後20秒就要端著蛋卷機繞著火頭烤蛋皮的邊緣，這樣才能做到整個蛋皮的顏色是均勻的，不會把中心的顏色烤的太深，邊緣又有點欠！這樣蛋卷的顏值才是美貌的！
3.蛋卷晾涼之後，一定要放在密封容器裡，否則受潮會回軟噠！