巧克力杏仁意式脆餅

#Miss jun甜品#-下午茶時間
Biscotti，義大利脆餅，是一種深受義大利人歡迎的餅乾。需要進行兩次烘烤而成，特點是香、脆、硬，無油低糖，加入了杏仁，適合當做小零食和下午茶，配牛奶和咖啡最適合[愉快]

用料  

巧克力杏仁意式脆餅的做法  

1. 低筋麵粉、可可粉、小蘇打提前過篩。
   雞蛋提前從冰箱拿出來，室溫備用。

2. 雞蛋和砂糖混合，用電動手持打蛋器進行充分打發。

3. 先低速打發，再轉高速打發，打至雞蛋發白膨脹。

4. 把提前過篩好的粉類倒入打發好的蛋液裡，翻拌。

5. 翻拌到沒有乾粉即可。

6. 加入杏仁（我用的是整顆杏仁，提前用刀稍微切了一下，不用切的太碎），拌勻。

7. 整形，這時候麵糰會有點粘，再手上沾點水，這樣會比較好弄。塑形的話喜歡烤出來長點的，就把寬度弄長就可以了。這個大家隨意。

8. 入烤箱，180度，烤5分鐘，讓它表面出現一層白皮，刷一層全蛋液。再入烤箱，180度，烤10分鐘。

9. 再次取出，刷第二遍全蛋液，這時候喜歡錶面有糖的，可以撒一點砂糖，不喜歡的可以不放，隨意。放入烤箱最後烤5分鐘，表面金黃就取出。

10. 烤好的麵糰，稍微放涼就可以切了，一定要用一把鋒利的刀，這樣切出來的形狀比較好看。

11. 切好的餅乾，放到晾架上，放入100-110度的烤箱中，低溫烘烤40-50分鐘即可。

12. 晾涼就可以享用了，低糖無油，真正適合解嘴饞的小點心，配牛奶和咖啡都不錯哦……

小貼士

這款意式脆餅的糖量我已經是調整到最低了，再低雞蛋可能就打發不起來了。
大家還可以把杏仁換成等量的花生啊，核桃啊，都是可以的，也可以增加其他果乾，蔓越莓啊，紅棗啊，都是可以的。
杏仁我用的是熟的，大家如果是生杏仁的話，一定要提前烘烤。
謝謝大家，有問題可以給我留言哦！