【HidaMari】巧克力杏仁蛋白餅

來源:美味食譜館 2.11W
「HidaMari」巧克力杏仁蛋白餅的做法步驟圖

用料  

蛋白 100g
40g
低筋麵粉 20克
可可 5克
杏仁粉 80g
糖粉 20克
巧克力 40g
細砂糖 25克
5g
黃油 60
糖粉 10g

【HidaMari】巧克力杏仁蛋白餅的做法  

  1. 蛋白100g,40g糖,打發

  2. 杏仁粉80g,低筋麵粉20g,可可粉5g,糖霜60g加入打發好的蛋白中,拌勻

  3. 裝入裱花袋,擠成長條狀,表面撒上糖粉,180℃烤12分鐘。

  4. 巧克力黃油醬
    60g黃油提前軟化

  5. 40g巧克力切碎,25g砂糖,5g水,在奶鍋中加熱,熬製焦糖。加入50g淡奶油(分兩次加入),煮到沸騰,倒入巧克力的碗中,攪拌均勻

  6. 黃油打發,加入10g糖粉打發。分3次加入焦糖醬,打發,裝入裱花袋,最後跟餅乾組裝

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