杏仁粉巧克力黑白配蛋糕

今天心情不好，航班又給取消了，消化一下不爽的心，做個8寸巧克力奶蓋蛋糕🍰。
反正做蛋糕就是那幾個步驟，怎麼做都不會難吃，哈哈哈，別烤糊喲，那就難吃啦。

用料  

杏仁粉巧克力黑白配蛋糕的做法  

1. 1：稱量各種配料。
   2：開啟烤箱，先讓烤箱預熱到180℃或者350℉。一般廚房小白會忘記所以提前開啟比較好。
   3：準備兩個盆，為了不搞錯，首先把兩個盆都用廚房紙擦乾到無油無水狀態，將黃油放入其中一個盆裡微波爐丁30秒使其融化，然後加入所有乾料，杏仁粉，可可粉，泡打粉和一小部分糖，先將他們混合均勻，然後加入水或者奶和香草精，打入五個蛋黃一塊劃之字混合均勻。蛋糕其中一步先妥了，然後打發蛋白。

2. 蛋白反正都是打蛋器來打發，就不要糾結，直接用低速擋將糖分三次加入進去就可以了，打發蛋白我的淺見就是讓糖粒充分裹著氣泡將蛋白髮泡，一般中性打發混合蛋糕麵糊可以出來軟糯的口感，一般我用來做芝士蛋糕，大概7—8分鐘的樣子，提起打蛋頭會有掛起的糊狀三角，打到硬性發泡就是大家說的提起打蛋頭有兩個尖角，大概10分鐘的樣子，一般我用來做蛋糕胚，比如戚風蛋糕或者巧克力蛋糕，後期還要做淡奶油裝飾層的，胚體想硬一點。

3. 將打好的蛋白糊分三次切拌入巧克力麵粉糊

4. 第二次加入蛋白糊

5. 最後將餘下的蛋白糊一起倒入翻拌就好了。

6. 混合均勻的巧克力蛋糕糊。

7. 剪一個油紙，防止蛋糕底部不好脫模，有時候我喜歡噴一層黃油在烤盤內壁，倒入蛋糕糊，輕震一下使表面平，入烤箱開始烘烤，設定35--40分鐘看自己家烤箱熱能量。烤制後期需要觀察蛋糕或者用刀直插入蛋糕胚體看看是否有糊狀物帶出，如果沒有，說明烤製成熟。

8. 蛋糕出爐，放涼，留待做奶蓋。我用刀試試，哈哈，熟的。

9. 蛋糕涼透了，來做奶蓋，取淡奶油200克，羅漢果糖40克，和打發蛋白一樣來打發淡奶油，同樣打發到提起打蛋器有兩個尖角，其實常做蛋糕的知道，膏體狀態是打蛋器走過的軌跡有明顯厚重的紋路就可以了，我每次都是畫玫瑰花瓣，因為好玩，但是我自己做拍不了視訊。另外取30克溫水，將吉利丁粉8克與水混合，調勻後沒有結塊為調勻。倒入打發好的淡奶油，翻拌均勻，此舉目的是防止淡奶油融化和消泡，保持高度，放冷藏的蛋糕可以有美好的外形，因為要吃4—5天。再入冰箱冷藏3—4小時讓奶蓋成形穩定。

10. 早起的蛋糕已經成型了，來做鏡面，自己吃的蛋糕，沒有用抹刀，當然也沒有抹刀，所以表面肯定是不平的，為了讓蛋糕表面看起來平整美觀，我又做了一層巧克力鏡面。將4克吉利丁粉和5克可可粉5克羅漢果糖一起加入50克溫開水中，攪拌均勻，直至無顆粒，如果有顆粒用微波爐再稍微加熱一下，為了使表面光潔，請用細孔小篩過濾，將做好的巧克力鏡面液倒入蛋糕表面，晃動讓液體把表面全部覆蓋一遍，如果鏡面液多當然可以得到很厚的果凍層。50克水的鏡面液已經夠8寸蛋糕的了當然您多做點鏡面液就等比加多，喜歡吃果凍的就做厚一點。你也可以加多點心思，再加點其他果仁碎，比如花生碎或者核桃碎等等裝飾又有口感。