罌粟子杏仁黑巧克力蛋糕

作者：陳楠
圖片：Chen Nan for The New York Times
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用料  

罌粟子杏仁黑巧克力蛋糕的做法  

1. 罌粟籽過水洗一下，控幹，放在250毫升牛奶裡入冰箱過夜；用的時候瀝乾水分。黃油，室溫下軟化，切成小塊狀。雞蛋，分離蛋黃和蛋白。

2. 烤箱預熱180度；在蛋糕模子裡側均勻塗上黃油，備用。

3. 黃油+香草精華+糖進攪拌器，打至發白

4. 將雞蛋黃一個一個加入3的混合物中（一定要一個一個加入，每加入一個蛋黃，需攪拌均勻後再加下一個）

5. 依次加入杏仁粉，小蘇打，瀝乾的罌粟籽，一點鹽

6. 另取一個容器開始打發蛋白，至起尖兒。把奶白小心拌入5的混合物中

7. 將蛋糕液放入20釐米直徑圓形蛋糕模子（做這款蛋糕，我個人喜歡用圓環狀模子）。180度烤1小時。

8. 蛋糕烤好，從烤箱取出後脫模前，先靜置5-10分鐘。

9. 同時準備黑巧克力外衣。黑巧克力掰成小塊，放入耐熱容器中。領取一口鍋，鍋中放水在爐子上加熱。把放有巧克力的容器放在鍋上，隔水溶化黑巧克力。巧克力全部融化後，放入奶油，攪拌均勻。

10. 冷卻20分鐘後塗抹在蛋糕上即可。