巧克力杏仁迷你蛋糕
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這款迷你蛋糕的配方來自於悉尼的Cherie Bevan
做法也 很特別，有點像布朗尼
但是又比布朗尼柔潤
又有點像戚風
但是又比戚風口感紮實飽滿
公眾號：烘焙老虎pro
用料
| 黃油 | 65g |
| 黑巧克力 | 80g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 細砂糖A | 25g |
| 杏仁粉 | 65g |
| 細砂糖B | 45g |
| 模具 | 8.4*5.6*4cm迷你蛋糕模 |
巧克力杏仁迷你蛋糕的做法
模具內刷黃油防粘
![巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第2張]( "巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第2張")
分離蛋清蛋黃
![巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第3張]( "巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第3張")
黃油隔水融化
![巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第4張]( "巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第4張")
加入黑巧克力
![巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第5張]( "巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第5張")
攪拌至黑巧克力融化即可，離火備用
![巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第6張]( "巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第6張")
分三次加入25g細砂糖，將蛋白打至硬性發泡
![巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第7張]( "巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第7張")
將杏仁粉，蛋黃，細砂糖B加入融化的巧克力黃油混合物中
![巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第8張]( "巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第8張")
取一半蛋白霜，與蛋黃糊翻拌均勻
![巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第9張]( "巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第9張")
加入剩下的蛋白霜，翻拌均勻，狀態如圖所示
![巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第10張]( "巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第10張")
模具內放入幾顆蔓越莓幹或者你喜歡的其他乾果，倒入蛋糕糊，八分滿
![巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第11張]( "巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第11張")
入預熱至150度的烤箱，50-55分鐘，冷卻後脫模
![巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第12張]( "巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第12張")
可以直接吃，非常濃郁的巧克力香
![巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第13張]( "巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第13張")
也可以搭配淡奶油
![巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第14張]( "巧克力杏仁迷你蛋糕的做法圖解 做法步驟 第14張")
