《花花家的菜》美味可以多得的叉燒肉
來源:美味食譜館 1.61W
每次去飯店點一份叉燒飯都感覺肉好少啊!自己學會了想做多少做多少,美味還怕少嗎?
用料
梅花肉 | 適量 |
叉燒醬 | 3-4匙 |
耗油 | 1匙 |
生抽 | 2匙 |
老抽 | 1匙 |
料酒 | 1匙 |
大蒜 | 3-4瓣 |
姜 | 少許(一瓣蒜頭的量) |
蜂蜜 | 1匙 |
白開水 | 2匙 |
熱水 | 至少一碗 |
《花花家的菜》美味可以多得的叉燒肉的做法
梅花肉洗淨順著肉紋切,大概2-3釐米的厚度,寬度隨意
我用的這個牌子的叉燒醬
將大蒜和姜切成泥,然後倒入1:1的開水或熱水,稍泡一會(10-20分鐘都行)
肉裡放入叉燒醬3-4匙,耗油1匙,生抽2匙,老抽1匙,料酒1匙,泡好的蒜和姜水(不要蓉只要水)攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製24小時以上!別提前啊,肉腥味容易去不淨,而且也不入味!
次日調一匙蜂蜜加一匙水,攪勻備用
平底鍋不用放油,直接開小火熱鍋,鍋熱了放醃好的肉,煎到一面金黃翻面
繼續煎另一面(我有點急了,沒太金黃^ω^)
另一面煎好,倒入適量醃汁繼續煎出香味,(如果是煎全部的肉就把全部的醃汁倒裡)
然後倒入至少一碗熱水,(水量大概到肉的2/3就可以,別末過肉了!多少自己掌握)蓋鍋蓋燜一會,然後適當翻面再蓋鍋蓋燜,一直都是小火,大概半小時後汁差不多收完,肉也熟了
倒入蜂蜜水
兩面都煎一下,煎出焦香味即可
做好稍晾一會,然後拿到菜板上切薄片,裝盤,淋上些湯汁
剛燜好的米飯,小油菜切十字花用開水燙一會,或開水煮一下,放米飯上,配上剛出鍋的叉燒肉!超級下飯噠!
小貼士
營養價值
豬肉如今是人們餐桌上重要的動物性食品,豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。