花生黑芝麻餡元宵
來源:美味食譜館 1.74W
所謂湯圓,就是糯米皮包餡。
所謂元宵,就是用餡在糯米粉裡各種滾。
今年不想和糯米麵,那就嘗試一下元宵吧。
超市買的太甜,還是自己做的順口。
用料
黑芝麻 | 70克 |
熟花生 | 120克 |
玫瑰醬 | 20g |
麵粉 | 10g |
蜂蜜 | 20g |
黃油 | 70g |
白糖 | 55g |
糯米粉 | 500g |
花生黑芝麻餡元宵的做法
準備好原材料。
把餡料弄碎,此處指的熟花生和熟黑芝麻。我想吃顆粒感,所以用的這種切碎器。
麵粉放微波爐,加熱一分鐘。黃油隔水加熱融化。
把糯米粉以外的東西都放在一起,攪拌均勻。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍。
注意:不可冷凍過度,冷凍過度就叉不動了,還需要回溫等待。把餡料團成小球,大小隨意。
想吃大餡就團的大一點。
我的比較小,正好一口一個。把餡球放糯米粉裡滾一下,至包裹均勻。
放到漏勺上,在水裡浸泡幾秒鐘,撈出後再放進糯米粉裡滾一遍。
如此重複。這是下水五次之後的樣子。
想吃糯米皮兒厚的就多過幾次水,多滾幾遍~做完之後如果不馬上吃的話,放保鮮袋冰箱冷凍即可。
煮元宵,水開之後下鍋。
元宵漂起來之後,再煮一二分鐘即可出鍋,我做的皮薄,皮厚的多煮會兒。
小貼士
1.原理就是把餡弄成固體裝,粘連在一起,然後放在糯米粉裡各種滾。
2.我不喜甜,此元宵稍微有點甜,喜歡吃甜的可以多加糖。