軟到可以捲起來吃的玉米麵早餐餅蛋糕口味（電餅鐺）

玉米麵的營養價值：
1,玉米麵中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米麵的營養價值和保健作用是最高的。

2,玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。玉米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。

3，玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。

4，玉米麵中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米麵還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。

用料  

軟到可以捲起來吃的玉米麵早餐餅蛋糕口味（電餅鐺）的做法  

1. 家裡沒雞蛋，我就用兩個大鴨蛋，蛋白蛋黃不用分離，蛋盆一定要無水無油，否則打不發

2. 有白醋加一兩滴，沒有也沒關係，加點，鹽，糖，全蛋打發，打發到蛋液體積變大，顏色發白的濃稠狀，可以寫個8字，如圖

3. 加二勺大米粉，一勺糯米粉，三勺玉米粉，一勺十克左右，共六十克左右，你們可以用小麥粉代替大米粉，比例也可以根據自己喜歡調配

4. 加一大勺牛奶，沒有牛奶就直接加水，一勺46克左右牛奶，粉的吸水性不一樣，我用的是大鴨蛋，你們可能要再加點牛奶或者水，隨便倒點油7,8克左右，所有材料混合，我就用打蛋器打5五六秒混合，麵糊比做蛋糕的麵糊要稀。如果你覺得幹了就加點水稀了再適當加點粉。

5. 電餅鐺預熱，倒入一半面糊，蓋蓋子，上下火中大火加熱，看電餅鐺有大煙出來，開蓋子

6. 看下面定型了就翻個面，翻面後再蓋蓋子一小會兒

7. 看熟透了，出鍋裝盤，軟到可以捲起來，如果你捲不起來或者破裂，那就是不夠軟，下次多加點水

8. 切開看看橫截面

9. 真的是又香又軟，蛋糕口感，兒子平常不喜歡玉米麵的都吃了好幾個，60克左右的粉我做了兩鍋，如果做一鍋，電餅鐺建議中火，免得下面焦了，裡面沒熟，電餅鐺做餅比做蛋糕簡單的多

10. 同學說按我的方子做的，我一看明顯是粉多水少，一問知道勺子不一樣，看來初學者不能按勺子馬馬虎虎的量，就是勺子一樣，每一勺也有滿有淺，蛋有大有小，為了讓大家第一次成功做餅，我每樣東西過稱再做一次

11. 1,   1個74克重蛋在無油無水的盆子里加一點鹽，一點蜂蜜，打發到體積增大一倍，顏色發白的濃稠狀。可以寫8
    2,  玉米粉,大米粉，糯米粉混合共35克,3克左右油，蜂蜜水（22克溫水+6克蜂蜜）混合均勻，如圖面糊能滴落

12. 電餅鐺提前中大火預熱，倒入電餅鐺，麵糊能自動向四周溢位，蓋蓋子上下火加熱

13. 看電餅鐺四周有大氣冒出，開蓋子，準備翻面，拍模糊了

14. 翻一半可以摺疊，就知道有多軟了

15. 翻過來，蓋子再蓋幾秒

16. 用筷子挑起來兩邊自然垂下，不像我同學那樣能直挺挺的拿起來

17. 捲起來，切開一如既往蓬鬆宣軟，第一次做的朋友按比例來，做熟練了粉稍微多點少點，水稍微多點少點沒關係，口感同樣蓬鬆宣軟，記住，蛋一定要打到濃稠狀能寫8字

18. 蕎麥粉口感硬，我就用它和糯米粉1:1比例共35克，蜂蜜約10克，水25克，一點鹽，一點油做的也非常好，就是顏色稍微暗點，口感也很細膩柔軟，下次我會用各種粉繼續做