肉沫蕃茄醬螺意粉
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用料
西紅柿 | 2個 |
肉末 | 45克 |
雞蛋 | 2個 |
螺旋型意粉螺旋型意粉 | 200克 |
鹽 | 1小勺 |
糖 | 2小勺 |
蠔油 | 2小勺 |
熟芝麻 | 隨意 |
芝士 | 一片 |
麻油 | 小許 |
生粉,料酒,醬油,油,水 | 適量 |
用鍋沸水煮熟意粉。同時用熱把西紅柿去皮。用鹽,料酒,生粉和醬油醃製肉末。雞蛋打碎,加水和鹽打成蛋液備用。
先熱油把蛋液炒成滑蛋,再炒香醃製的肉末,後最後把去皮西紅柿切末,煎出汁,倒入50lm水,蓋鍋蓋煮成西紅柿醬。
15min後意粉煮透,撈出來,過冷水衝一下。西紅柿醬加糖,熬到濃稠,加入鹽,蠔油拌勻。再煮西紅柿醬的鍋裡倒入炒香的肉末,攪拌,再加入意粉攪拌。
熱鍋攪拌3min,保證意粉吸收到肉末和茄醬後,乘起來在碟子裡面。先滴上幾滴麻油,再加上芝士片,最後加上煎好的滑蛋和芝麻。