【臘腸五花肉糯米燒賣】泡水蒸的糯米才好吃

來源：美味食譜館 1.11W

綜合了幾個方子用下來最舒服的配方，也是家裡很受歡迎的一款早點，時不時就會做上一些，和其他點心一起做早茶。

這是一款江浙口味的糯米燒賣，做法不復雜，我一直是用自己擀的皮，你也可以用現成的人餃子皮，只是自己擀的皮透明Q彈更好吃。

週末可以在家試試，晚上泡好糯米第二天做，做的過程也很愉悅，希望大家會喜歡這個配方😊

用料

麵皮食材（13克一個，做25個）：	中筋麵粉160克，澱粉40克，溫水110克。
糯米餡食材：	圓粒幹糯米350g廣式臘腸4個，五花肉200克，
	幹香菇8個，小胡蘿蔔1根。
調味：	生抽10克，老抽10克，蠔油10克，胡椒粉1小匙，
	泡香菇水200克，食用油適量。

【臘腸五花肉糯米燒賣】泡水蒸的糯米才好吃的做法

糯米和香菇浸泡一夜。我用的是泰國糯米，比較有嚼勁彈牙，用圓粒糯米會比較軟糯，兩種都可以，看自己喜歡。
第二天將泡好的糯米瀝乾水份，大火蒸15-20分鐘，再燜20分鐘。
蒸糯米的時候把麵粉放入盆中，澱粉和溫水先混合（因為澱粉比較容易結塊，直接和麵粉一起揉會不均勻），再慢慢加入麵粉中，把麵糰揉勻。蓋保鮮膜醒20分鐘，再揉成光滑的麵糰。
五花肉、臘腸、香菇、胡蘿蔔都切碎，鍋裡倒油燒熱。先加入五花肉丁煸炒出油，再放臘腸丁炒，臘腸顏色變透明以後，加胡蘿蔔炒出香氣。
最後加香菇炒兩分鐘左右，加入泡香菇的水和調料，再倒入糯米飯翻炒均勻。
鬆弛好的麵糰搓成長條，分成每個13克的劑子，蓋上保鮮膜防止麵糰乾燥。
像擀餃子皮一樣擀圓。
包上餡料，手的虎口收緊，用手再在頂上壓一壓，就可以了，放入蒸箱。記得每做一個燒麥，都要蓋保鮮膜，不然皮子會幹。
全部都包好後，在包好的燒麥表面噴點水。冷水上鍋，水煮開以後蒸10分鐘，關火再燜15分鐘。
拿出在頂部放香蔥裝飾即可。