醬辣子

乾縣醬辣子，不叫辣子醬。每次都要這樣給別人解釋一番。
以前上大學的時候每逢開學，母后做的醬辣子，一正林瓜子桶，上午帶過去下午就被瓜分得見底了
後來工作，每年春節假期結束返工，都要帶一些給同事，讚不絕口，只是每次想吃都得回家麻煩母后，所以這次回家索性跟母后學了一番，做出來可以說：就是這個味兒，棒呆！

用料  

醬辣子的做法  

1. 蓮藕去皮切成小丁，過水淘兩遍去掉藕粉後瀝乾;

2. 黃豆醬整袋倒碗裡,加清水化開

3. 第一步:鍋燒熱，倒入適量油以及豬油,油熱後放入蔥花翻炒兩下，倒藕（和杏仁）進去繼續翻炒，倒黃豆醬,繼續翻炒到顏色均勻;
   
   第二步:這一步下去，香味就出來啦!將一勺辣椒麵倒在鍋中心,適量油燒熱，接下來你懂的，油潑辣子咋弄接下來就咋弄，繼續翻炒均勻;

4. 第三步：加一勺雞精，一勺十三香(口味可自行調整)，少許香油，撒上熟芝麻，嗯，還是翻炒....出鍋，

5. 給我留言：太麻煩了，能直接娶你不？

6. 黃豆醬用這個就可以，不是麵醬，也不是郫縣豆瓣醬

小貼士

按照上邊的用量炒出來就是一盆，不需要辣麼多的根據需要調整；
油不怕多，要足，醬也不能少，不然怎麼叫醬辣子；
不太喜歡生薑所以不放，喜歡的可以切點薑末和蔥花一起放；
除了藕還可以用胡蘿蔔丁、土豆丁等來炒，藕吃起來脆；
也可以加肉末，或者肉湯，不過平時吃沒必要這麼麻煩