餃子蘸辣醬

好朋友告訴我，有好長一段時間，她不愛吃餃子，我很詫異，她說是因為小時候她的奶奶爺爺經常給她做餃子吃，吃膩了。老人認為餃子是極好的食物，因為過去窮苦，吃餃子是件很難得的事，現在生活好了，過年吃，逢節吃，家人團聚時吃，平時有事兒沒事兒還吃，來回也不過那麼幾種餡兒，那時她還小，很快對餃子失去了新鮮感，也不能理解爺爺奶奶對餃子的喜愛。現在長大了，逐漸明白，老人對餃子的深情從一而終，那份執著便是情懷。

用料  

餃子蘸辣醬的做法  

1. 將山辣兄弟紫蒜辣醬取2勺放入碗中；

2. 加生抽、糖、芝麻、香菜葉或蔥花拌勻；

3. 根據鹹淡加入適量的水即可。

小貼士

勿冷水下鍋。餃子如果冷水下鍋，沒有直接受熱反而泡在水中，餃子會很快沉底、粘鍋、泡爛，最後變成一鍋麵湯。所以，煮餃子時應先用大火燒開水，等到水沸騰把餃子下鍋，使餃子迅速受熱成形，然後用鏟勺輕輕向一個方向攪動幾下，防止餃子互相粘連或粘到鍋底。但切忌亂攪拌。