醬爆石斑扣

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很多人都喜歡魚扣的脆爽口感，但是有部分人群又不能接受它的魚腥味，這個時候，醬爆的做法一定合你的口味。
濃郁的醬汁色澤誘人，醬香撲鼻，和多種調料一起爆炒的石斑扣醬汁濃香，入口爽脆，在脣齒間碰撞出鮮美的滋味，加上十足的嚼勁，讓你的嘴巴不願停下來。

石斑扣的食療功效很高，可比花膠的營養價值。它含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，對人體各部分均有補益能力，男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品，更被愛美的女士視為養顏珍品。

用料  

醬爆石斑扣的做法  

1. 石斑扣洗淨，焯水備用

2. 姜、蒜、紅蔥頭、青紅椒切粒，爆香

3. 把石斑扣和黃豆醬倒入爆炒3分鐘左右，調味，再加少許生粉勾芡即可上碟。

小貼士

石斑扣的清洗方法與清洗豬肚一樣。把石斑扣外層的油狀物以及其他雜質除乾淨，然後翻過來加鹽和生粉用手搓15分鐘，用清水洗淨，再加150克香油搓10分鐘，再次用水沖洗乾淨。最後在開水中焯3分鐘，撈起用刀將白色的表層刮掉，用水洗淨即可。