義大利麵醬 原來難的不是醬而是面

啾咪啾咪～🐰
今天就來講講怎麼做義大利麵醬。說起義大利麵，我基友在義大利留學回來第一年曾給我媽帶了一包手工意麵。but，我媽做不來這洋玩意兒，那包面在我上學後被他們“生”著吃完了。我從學校回裡聽到他們的話一臉無語。
正好之前網上買黑胡椒醬送了一包義大利麵，今天我就做一份義大利麵給爸媽吃，改改他們對這道美食的印象。
同時，最後一步附上了怎麼煮義大利麵，這也是個技術活呢。不會的小夥伴也可以看看哦～

用料  

義大利麵醬 原來難的不是醬而是面的做法  

1. 處理好番茄，底部劃叉叉放到開水裡燙到皮裂，撈出來去皮。

2. 洋蔥番茄切成小末末。越小越好。肉半肥半瘦，剁成肉臊子。當然，也可以買肉的時候機器打。一平勺芡粉用料酒化開，倒進肉裡，rua一rua……^ _ ^

3. 熱鍋，👉🏻黃油倒進去，化開立馬倒👉🏻洋蔥（手忙腳亂就沒照片啦）     大火翻炒20s左右

4. 👉🏻倒肉，翻炒和勻，肉泛白的時候倒入👉🏻番茄，和勻後倒入一小碗水。轉中小火，蓋上蓋子慢慢燜，隔一會兒翻炒一下，防止糊底。這個過程中可以加入少量鹽。

5. 成番茄糊糊的時候（番茄爛得差不多的時候），👉🏻倒入番茄醬或者番茄沙司，轉中大火收汁，不停翻炒，小心糊底。👉🏻過程中可以加入鹽和糖，以及👉🏻一小勺黑胡椒粉。邊加邊嘗，因為番茄沙司挺甜的。不喜歡太甜糖可以不加。炒到我圖上那樣就行啦。

6. 至於義大利麵，建議煮麵炒醬同時進行。因為煮麵真的耗時間。。。👉🏻冷水下鍋（水要深，鍋別太小了），鍋裡放一勺鹽，不用使勁把面按水裡，就等它翹著，開大火煮。隔一會兒攪一攪讓它下去點。差不多8-12分鐘（不同牌子的面時間不同），我煮了10分鐘，如圖是煮了七分鐘的時候。十分鐘的時候面不像這樣圓弧形了，耷拉下來的，這時候就差不多了。👉🏻邊煮邊攪防止粘鍋或者面粘一起。👉🏻關火，蓋上蓋燜十分鐘（這一步很重要）。👉🏻撈出來，過冷水。👉🏻再煮個溏心蛋，👉🏻然後拌上醬，再撒點黑胡椒粉👉🏻開吃啦。

小貼士

1.圖上的醬差不多是4人份，我關火還是遲了點，稍微湯汁再多點比較合適；
2.醬一定要鹹一點，因為義大利麵真的沒味道，這也是為啥我說煮麵的時候鍋裡要放一勺鹽了，不用太多，一點就好（我就沒放，面裡完全沒味道）
3.為何面煮不軟？這就是義大利麵的特性了，有勁道。就像我媽媽之前不會煮，就感覺吃生的一樣。過冷水就是讓它更有勁。傳說，上好的義大利麵管，面咬開，心心帶點白。我胃不好，就煮過了心。
4.祝大家用餐愉快～下一道菜還沒想好，有意下面留言哦～啾咪啾咪🐰