自制辣椒豬肉醬
來源:美味食譜館 1.18W
自己摸索著做的,做法簡單,味道卻比想象中好,常溫放置一週沒有問題
用料
豬肉 | 500克 |
香菇 | 20朵 |
新鮮小米椒 | 適量 |
中粗辣椒面 | 四五勺(沒有可不加) |
豆瓣醬 | 適量 |
黃豆醬 | 適量(兩種醬1:1合成1碗) |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 適量 |
白糖 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
花生油 | 小半鍋 |
大蒜 | 2頭 |
熟白芝麻 | 適量(也可以用熟花生碎) |
十三香 | 1勺 |
自制辣椒豬肉醬的做法
豬肉香菇切丁,肉也可以用料理機打碎,香菇擠幹水份。小米椒和大蒜打碎混合均勻
鍋中放油燒熱後加入肉丁,不停翻炒至微微緊縮狀態
加入香菇繼續翻炒均勻,改中火後加入辣椒蒜末翻炒
依次放入兩種醬,老抽,料酒,少量鹽,白糖,十三香,辣椒麵翻炒均勻,大約炒15分鐘看鍋裡沒有水份只剩下油就差不多了
撒上芝麻,關火加入雞精。放涼以後盛到沒有水的容器裡,常溫放一個周壞不了。
小貼士
用瘦肉或者五花肉都可以。香菇提前洗出來控水,鹽和糖可以先少加,嘗過味道以後可以再適量加一點。香菇和小米椒的量也不是固定的,根據自己的口味可以隨意改變。